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下面附上一則新聞讓大家了解時事
空氣變好有影無？ 濁水溪揚塵宛如沙塵暴
:
空汙問題一直困擾著台灣，但環保署今天(27日)公佈2018年空氣品質監測統計，指出近5年來，空品指標呈現「良好」的比例上升，因為PM2.5造成的紅害天數也從九百多次降到今年的282次，但我們的空氣真的變好嗎，TVBS鏡頭今天前往雲林濁水溪下游，這裡因為枯水期河床裸露，被東北季風捲起的河川揚塵，宛如沙塵暴一般，若是吹散到雲嘉南甚至高屏地區，難保對當地空氣不會有所影響。
記者詹舒涵：「一定要趕快把口罩戴起來，因為這邊的河川揚塵問題，實在太嚴重了，這裡是位在濁水溪的下游處，可以看到因為枯水期的關係，河床整個裸露，東北季風強力吹襲之下，沙塵整個揚塵起來，也讓空中的能見度非常的低。」
記者在鏡頭前，連腳步都站不穩，可見東北季風有多強勁，這不敢置信的揚塵空污染，從每年10月份到隔年4月份，就在濁水溪的沿岸上演。
記者詹舒涵：「這樣子的河川揚塵問題，其實對附近居民也造成生活上很大的影響，像是這台車，剛剛開到這邊跟著我們來到這裡，不到半個小時，大概只有10多分鐘的時間，我們拿濕紙巾來擦擦看，隨便一抹竟然已經有這麼多的砂石灰塵，黏在了上頭。」
相較於記者眼睛都睜不開，陪同前來的在地立委和鄉代表，連口罩也沒戴，他們說真的習慣了，濁水溪揚塵問題，從清朝時期就一直存在至今。
當地鄉代表：「習慣了啦！習慣啊！這種天盡量不要出來。」
立委劉建國：「雲林居民有將近7成8的眼睛的疾病是偏重的，然後肺部疾病佔了7成8左右。」
河床裸露，外加部分河灘地拓墾為田，以及濁水溪上游地質易崩塌，都是揚塵原因，田地部分政府一直有回收減少耕種，但西瓜農就說其實他們耕種整地，有助於減緩揚塵。
而濁水溪的揚塵問題，根據106年監察院調查報告，雲林地區空品監測pm10超標日中，來自河川揚塵比率平均是33%，而風速每秒超過五公尺，就會產生揚塵，每小時pm濃度就會達到非常不健康的200到300微克立方公尺。
環保署空保處副處長謝炳輝：「最主要其實是從那個，中沙大橋到出海口，我們把它分成五個區域，那對於裡面的裸露地 ，就逐筆逐筆來檢討或河道的整治，把它水能夠集中挖深，那這樣子這些是比較長期來做。」
自然帶來河川揚塵，多重工法運用下，漫天沙塵恐怕，還沒有真正撥雲見日的完美解套。
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竹筍清熱解毒又能降膽固醇 2撇步教你去除苦澀味
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冬天絕對不能錯過的美味食材就是冬筍，可幫助消化、不易發胖、降低心血管疾病，介紹四道食譜讓你食指大動。
竹筍向來被烹飪名家稱呼「百搭菜」，不管台菜、江浙菜，一定少不了竹筍這一味，既能擔當主角，也能做配料。
而在竹筍家族中，身價最高的就屬冬筍，它是在孟宗筍還未冒出土之前就採收，纖維較其他竹筍品種來得少，口感很好，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。清代李鬥在《揚州畫舫錄》中將冬筍列為小八珍之一，足見其身價非凡。
台灣竹筍一年四季都有不同的品種盛產，而每年農曆立冬到1月底（約莫國曆11月中到2月底），就是冬筍的盛產期。
一高：高纖維 腸胃道好幫手
冬筍的珍貴不只因為冬天少見竹筍，也在於它的營養價值高。現代人接觸到太多精緻食物，導致腸胃蠕動力降低，腸胃壁抵抗力薄弱，這時可多吃冬筍，它含大量粗纖維，可幫助強健胃腸。
而且粗纖維還有鬆軟糞便的功能，有習慣性便秘的患者可多吃冬筍，促進腸胃蠕動、清理體內廢物，也可減少大腸癌的風險。
除此之外，纖維質還能改善身體對葡萄糖的容忍量，及對胰島素的敏感度，可幫助維持正常血糖濃度，降低第二型糖尿病的風險。
三低：低脂肪、低澱粉、低熱量 降低心血管疾病風險
許多人認為竹筍除了纖維質之外沒有其他營養，其實竹筍含有不少蛋白質、醣類、鐵、鈣、維生素，其中又以冬筍的蛋白質含量最高。而且冬筍的低脂肪、低澱粉、低熱量，可幫助降低膽固醇、三酸甘油脂的濃度，因而減低高血壓、冠狀動脈心臟病的風險。
不過中醫建議，慢性病患者不宜吃過多冬筍，易引發原有疾病發生，但少量食用對心血管疾病、糖尿病及肥胖的確有所助益。
清熱解毒、透發痘疹
在中醫古籍中，冬筍性寒味甘，有消渴、利水道、益氣、袪熱、消痰、爽胃等功效。而且冬筍屬「發物」，當小孩子出麻疹、水痘初起，就可將筍與鯽魚一起煮來吃，以助發透。
冬筍雖然營養價值高，但還是有些食用上的禁忌。
它的粗纖維對胃腸不全然有好處，腸胃不佳、消化力弱的人不宜吃多，可能會有積滯、悶脹感。
中醫也提醒，筍類具有由內往外透發的功效，容易加重皮膚敏感、瘡科爛肉如蜂窩組織炎等症狀，要注意吃的時機、量及頻率。
另外，冬筍含有一定難溶性草酸，易與體內鈣離子結合形成草酸鈣，會影響身體內鈣離子的吸收平衡，不宜與豆腐同食，否則容易形成結石；患有腎炎和腎、尿道、膽結石患者也不宜多吃。
竹筍怎麼煮不會又苦又澀？
做法1：
竹筍帶殼以冷水煮至沸騰，加入一把白米（或洗米水）及兩支乾辣椒，白米會吸收竹筍的苦澀味，澱粉的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯。煮熟後撈出連殼放置至冷卻，並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜分及水分才不易流失。
做法2：
竹筍去殼洗淨，可切片或整支，清水高過竹筍（不可放盬、油、高湯或骨頭同煮），大火煮開後，杓掉冒出來的泡泡，再加蓋、改小火、慢煮一、二小時（以上）即可。久煮後筍香四溢、湯轉甘甜，呈現淺淺的茶色。湯及筍待涼可整鍋置冰箱冷藏，亦可調味上桌、或再製其他料理。
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※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章。
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